煙燻鮭魚低醣蛋糕捲

4人份 (12個)

 

材料:

 

 蛋糕部份

   低醣蛋糕粉 6大匙 (52克)

   車前草籽殼粉 1/2 大匙 (5克)

   奶油起司 2大匙

   熱開水 4大匙

   蛋 2個

 

 餡料部分

   煙燻鮭魚 4盎司

   酸奶油 6 大匙

 

 長方形小烤盤(約21公分*18公分)及烤盤紙

 

作法:

  將烤箱預熱175° C,10 分鐘

  小烤盤鋪上烤盤紙,或蠟紙塗油

  將蛋糕所有材料混合均勻,平鋪在烤盤裡

  入烤箱烤約25~35分鐘,呈金黃色

  等蛋糕冷卻到室溫

  小心分離蛋糕與蠟紙或烤盤紙,再放到一張新的蠟紙或烤盤紙上

  蛋糕長邊靠近身體

  塗抹一層酸奶油

  將煙燻鮭魚一片ㄧ片沿蛋糕長邊排整齊直到鋪完,

  或是留下1~2公分的邊就不要再鋪了

  從下邊提起烤盤紙和蛋糕

  一手捲蛋糕,一手將烤盤紙往上拉,最後把紙兩頭扭緊

  靜置5分鐘

  打開烤盤紙,每1.5公分切一刀,鋪盤

 

 

 

 

 

 

 


提拉米蘇綺思蛋糕

提拉米蘇綺思蛋糕(9吋雙層)

準備以下A,B,C,D部分

 

A. 巧克⼒起司蛋糕體

 材料:

  1. 9吋活動蛋糕模

  2. 分離烤模食⽤油少許

  3. 烤盤紙

  4. 低醣蛋糕粉 120g (1杯)

  5. 蛋 4個

  6. 奶油起司 (cream cheese) 8盎司 

  7. 鮮奶油 6 ⼤匙

  8. 無糖可可粉 5 ⼤匙

  9. 椰⼦油 6 ⼤匙

  10.⾚藻糖醇 1⼤匙

 作法:

  1. 將9吋活動蛋糕模抹⼀層油,並在底部和圈內圍上烤盤紙。

  2. 烤箱預熱175度C(350度F) 烤箱內放入⼀碗⽔。

  3. 將材料4~10混合均勻倒入烤模。

  4. 入烤箱烤35分鐘,或直到中央部分用牙籤插入不沾黏為⽌。

  5. 取出放涼10分鐘後脫模。

  6. 繼續於室溫中冷卻。

 

B. 咖啡起司蛋糕體

 材料:

  1. 9吋活動蛋糕模

  2. 分離烤模食⽤油少許

  3. 烤盤紙

  4. 低醣蛋糕粉 120g (1杯)

  5. 蛋 4個

  6. 奶油起司 (cream cheese) 8盎司

  7. 鮮奶油 6 ⼤匙

  8. 即溶咖啡粉 4⼩匙

  9. 椰⼦油 6 ⼤匙

  10.⾚藻糖醇 1⼤匙

 作法:

  1. 將9吋活動蛋糕模抹⼀層油,並在底部和圈內圍上烤盤紙。

  2. 烤箱預熱175度C(350度F) 烤箱內放入⼀碗水。

  3. 將材料4~10混合均勻倒入烤模。

  4. 入烤箱烤35分鐘,或直到中央部分⽤牙籤插入不沾黏為止。

  5. 取出放涼10分鐘後脫模。

  6. 繼續於室溫中冷卻。

 

C. 提拉米蘇醬

 材料:

  1. 鮮奶油 200g

  2. 香草精 1 ⼩匙

  3. 馬斯卡朋起司 (Mascarpone cheese) 2盒(8盎司/盒*2)

  4. 蛋黃 4個

  5. 赤藻糖醇2⼤匙

  6. 液體甜菊糖5~10滴調整甜度

 作法:

  1. 將鮮奶油⽤電動攪拌棒打發,放入冰箱冷藏備用。

  2. 蛋黃加入香草精和⾚藻糖醇,以巴斯德低溫消毒法隔⽔加熱,持續不斷地攪拌使之發泡,直到蛋液變成濃稠狀便立即離火。離火之後繼續攪拌5分鐘避免結塊。

  3. 蛋黃和1又1/2盒馬斯卡朋起司混合均勻,放涼後再取出打發的鮮奶油與之混合。剩餘的馬斯卡朋起司不須⽤完,可分次慢慢加入,調整稠度勿使其流動。

  4. 最後再⽤液體甜菊糖調整甜度。

 

D.⽔果(新鮮草莓,藍莓,⿊莓或覆盆子)及⽣巧克⼒粉 ( cacao powder) 少許

 

 

組合蛋糕

  1. 將咖啡蛋糕及巧克⼒蛋糕表面整平,塗抹一半提拉米蘇醬作為夾層,疊起兩個蛋糕,上層塗抹剩餘的提拉米蘇醬。

  2. 整個蛋糕入冰箱冷藏3小時或隔夜

  3. 食⽤前2⼩時取出蛋糕,撒上⽣巧克力粉並以新鮮⽔果裝飾


提拉米蘇杯子蛋糕

提拉米蘇杯子蛋糕 (12份)

準備以下A,B,C,D部分

A. 巧克⼒起司杯子蛋糕

 材料:

  1. 6杯子蛋糕模及襯紙

  2. 低醣蛋糕粉 60g (1/2杯)

  3. 無糖可可粉 2.5 ⼤匙 (16克)

  4. 奶油起司 (cream cheese) 4盎司 (1/2 盒)

  5. 鮮奶油 3⼤匙

  6. 蛋 2個

  7. 椰⼦油 3 ⼤匙

  8. ⾚藻糖醇 1⼤匙 (選擇性)

 作法:

  1. 將6份杯子蛋糕模放上襯紙。

  2. 烤箱預熱175度C(350度F) 烤箱內放入⼀碗⽔。

  3. 將材料2~8混合均勻倒入烤模。

  4. 入烤箱烤35分鐘,或直到中央部分用牙籤插入不沾黏為⽌。

  5. 取出放涼10分鐘後脫模。

  6. 繼續於室溫中冷卻。

B. 咖啡起司杯子蛋糕

 材料:

  1. 6杯子蛋糕模及襯紙

  2. 低醣蛋糕粉 60g (1/2杯)

  3. 即溶咖啡粉 3⼩匙

  4. 奶油起司 (cream cheese) 4盎司 (1/2 盒)

  5. 鮮奶油 3⼤匙

  6. 蛋 2個

  7. 椰⼦油 3 ⼤匙

  8. ⾚藻糖醇 1⼤匙 (選擇性)

作法:

  1. 將6份杯子蛋糕模放上襯紙。

  2. 烤箱預熱175度C(350度F) 烤箱內放入⼀碗⽔。

  3. 將材料2~8混合均勻倒入烤模。

  4. 入烤箱烤35分鐘,或直到中央部分用牙籤插入不沾黏為⽌。

  5. 取出放涼10分鐘後脫模。

  6. 繼續於室溫中冷卻。

C. 提拉米蘇醬

 材料:

  1. 鮮奶油 100g

  2. 香草精 1/2 ⼩匙

  3. 馬斯卡朋起司 (Mascarpone cheese) 1盒(8盎司/盒)

  4. 蛋黃 3個

  5. 赤藻糖醇1⼤匙

  6. 液體甜菊糖3~5滴調整甜度

作法:

  1. 將鮮奶油⽤電動攪拌棒打發,放入冰箱冷藏備用。

  2. 蛋黃加入香草精和⾚藻糖醇,以巴斯德低溫消毒法隔⽔加熱,持續不斷地攪拌使之發泡,直到蛋液變成濃稠狀便立即離火。離火之後繼續攪拌5分鐘避免結塊。

  3. 蛋黃和1盒馬斯卡朋起司混合均勻,放涼後再取出打發的鮮奶油,分次加入與之混合,調整稠度勿使其流動。

  4. 最後再⽤液體甜菊糖調整甜度。

D.⽣巧克⼒粉 ( cacao powder) 少許

 

組合蛋糕

  1. 將每個咖啡蛋糕及巧克⼒杯子蛋糕都由腰部橫切為二,塗抹提拉米蘇醬在底部的蛋糕作為夾層,重新組合兩種口味蛋糕,頂部塗抹剩餘的提拉米蘇醬。

  2. 整個蛋糕入冰箱冷藏3小時或隔夜

  3. 食⽤前2⼩時取出蛋糕,撒上⽣巧克力粉做裝飾


重乳酪蛋糕

材料:

蛋糕底

 蛋糕粉 120克(1 杯)

  車前草子殼粉 5克

  椰子油 2 大匙

  熱水 2 大匙

蛋糕體

  奶油起司 4包(8盎司*4

  酸奶油 1 杯

  蛋 4個

  赤藻糖醇 80~100克

  香草精 1小匙

頂部 

  鮮奶油 200 克

  赤藻糖醇 2 大匙

  甜菊糖  2~3滴

  新鮮水果,如莓果 約2杯

  純黑巧克力屑

 

作法:

  烤箱預熱175度C,9吋活動蛋糕模用烤盤紙襯底,圍邊

  蛋糕底材料混合後壓入9吋活動蛋糕模,鋪平,烤20分鐘取出

  蛋糕體所有材料混合,倒進蛋糕模

  入烤箱,烤箱內放一杯水,烤約80分鐘,至蛋糕中央硬化

  蛋糕先在室溫中冷卻10 分鐘,除去活動模圍圈

  入冰箱冷藏至少3小時或隔夜

  將鮮奶油加赤藻醣醇打發,可再加甜菊糖調整甜度

  鮮奶油鋪在蛋糕上並以水果裝飾,最後撒上純黑巧克力屑

 

  

 

 


 


低醣小餐包/漢堡包

8份 (如烤箱太小,請減半操作)       材料(一);   如果有亞麻仁粉可以取代部分蛋白,見  材料(二):      低醣蛋糕粉 156 克(1 杯+1/4杯)      車前草籽殼粉  40 克(4 大匙)      鹽 1.6 克  (1/4 小匙)      滾水 1杯      蛋白 4個      烤盤鋪上烤盤紙或抹油      芝麻或香草類 適量 ( 選擇性)      手套或塑膠袋 ( 選擇性)       材料(二):      低醣蛋糕粉 156 克(1 杯+1/4杯)      車前草籽殼粉  40 克(4 大匙)      亞麻仁粉  20克(2大匙)      鹽 1.6 克  (1/4 小匙)      滾水 1+1/2杯      蛋白 2個      烤盤鋪上烤盤紙或抹油      芝麻或香草類 適量 ( 選擇性)      手套或塑膠袋 ( 選擇性)       作法:      預熱烤箱至175° C,10 分鐘      將乾粉類調和均勻,蛋白和蛋黃分開 (蛋黃可以留作馬斯卡朋蛋黃餡,  見下圖)      加入滾水,大略攪拌至不會燙手      加入蛋白,用手指充分混合壓揉(可洗淨雙手直接壓揉或戴手套,也可以整糰放進耐熱塑膠袋隔著袋子壓揉)      成糰狀不易沾黏時,移到砧板或乾淨桌面上      搓成長條狀,平均切成8份      手沾水將每個餐包搓成圓形,再壓成扁圓形,或自己想要的形狀,不需完美      撒上芝麻,入烤箱烤60~70分鐘,水分多時間也要延長      取出時,若發現會立刻縮小表示仍未定型,再烤約10 分鐘      車前草籽殼粉烤出來的顏色很深,外皮較堅硬,用手指彈它會有空氣聲

8份 (如烤箱太小,請減半操作)

 

材料(一); 如果有亞麻仁粉可以取代部分蛋白,見材料(二):

  低醣蛋糕粉 156 克(1 杯+1/4杯)

  車前草籽殼粉  40 克(4 大匙)

  鹽 1.6 克  (1/4 小匙)

  滾水 1杯

  蛋白 4個

  烤盤鋪上烤盤紙或抹油

  芝麻或香草類 適量 ( 選擇性)

  手套或塑膠袋 ( 選擇性)

 

材料(二):

  低醣蛋糕粉 156 克(1 杯+1/4杯)

  車前草籽殼粉  40 克(4 大匙)

  亞麻仁粉  20克(2大匙)

  鹽 1.6 克  (1/4 小匙)

  滾水 1+1/2杯

  蛋白 2個

  烤盤鋪上烤盤紙或抹油

  芝麻或香草類 適量 ( 選擇性)

  手套或塑膠袋 ( 選擇性)

 

作法:

  預熱烤箱至175° C,10 分鐘

  將乾粉類調和均勻,蛋白和蛋黃分開 (蛋黃可以留作馬斯卡朋蛋黃餡,見下圖)

  加入滾水,大略攪拌至不會燙手

  加入蛋白,用手指充分混合壓揉(可洗淨雙手直接壓揉或戴手套,也可以整糰放進耐熱塑膠袋隔著袋子壓揉)

  成糰狀不易沾黏時,移到砧板或乾淨桌面上

  搓成長條狀,平均切成8份

  手沾水將每個餐包搓成圓形,再壓成扁圓形,或自己想要的形狀,不需完美

  撒上芝麻,入烤箱烤60~70分鐘,水分多時間也要延長

  取出時,若發現會立刻縮小表示仍未定型,再烤約10 分鐘

  車前草籽殼粉烤出來的顏色很深,外皮較堅硬,用手指彈它會有空氣聲


柔膳爾泡芙(馬斯卡朋蛋黃餡)

8~16份

材料:

  蛋黃 4個

  馬斯卡朋起司 (mascarpone cheese) 8 盎司1盒

  赤藻糖醇 5小匙

  香草精 1 小匙

  低醣小餐包

 

作法:

  赤藻糖醇和香草精加入蛋黃中,稍微攪拌

  將蛋黃碗架在裝水的小鍋上,一邊攪拌一邊隔水加熱,水開始沸騰後轉中火,需注意不要讓蛋黃結塊,只要有變濃稠感,即可離火

  離火後繼續攪拌約5分鐘避免結塊

  將馬斯卡朋起司分3~4次加進蛋黃中,攪拌均勻即可

  用擠花袋裝著擠入底部戳洞的餐包,或者切開餐包直接塗抹亦可

 

 


抹茶鬆餅

6~8個,3~4人份,視每個大小不同,可自行拿捏

 

材料:

低醣蛋糕粉 104克

鮮奶油 8大匙

蛋 3 個

香草精 1/2 小匙

抹茶粉 1/2~1小匙

 

作法:

以上所有材料調拌均勻成蛋糊

將鬆餅機預熱,約2分鐘

用湯匙將蛋糊舀入鬆餅機,蓋上鬆餅機後等約30秒,

將鬆餅機翻面,等約1分鐘,再把鬆餅機翻回來,等30秒

打開鬆餅機,如果呈金黃色即可

 


韭菜豬肉奶蛋餅

2 份

材料:

  蛋糕粉3大匙

  韭菜豬肉水餃餡(依個人口味自行調配)約2大匙

  鹽 2 撮

  鮮奶油 1 大匙

  椰子油 1 大匙

  水 2 大匙

  蛋 1 個

  帕瑪森起司粉 1 大匙

  巧達起司(選擇性) 1大匙

作法:

  將巧達起司以外的所有材料混合,放在微波碗內

  撒上巧達起司

  微波2分15秒

 


豬肉胡瓜煎餅 

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低醣薄捲餅


乳酪低醣粉煎豬排

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義大利香料培根馬芬

12 份

 

材料:

  培根 6 條

  巧達起司絲 1杯

  義大利櫛瓜 200克

  乾性材料:

                  低醣蛋糕粉 1杯 (120克)

                  亞麻仁粉 4大匙

                  帕瑪森起司粉 1/2杯

                  義大利香料 1大匙

                  黑胡椒粉 1/4小匙

                  洋蔥粉 1小匙

                  大蒜粉 1小匙

  濕性材料:

                  蛋 4 個

                  水 1/4杯

                  鮮奶油 4 大匙( 60克)

 

作法:

 

   預熱烤箱至175° C,10 分鐘

   準備12個杯子蛋糕模,放入襯紙或杯子抹油

   培根切碎,煎乾,瀝油

   義大利櫛瓜 刨絲

   乾性材料拌勻

   濕性材料拌勻

   乾性材料和濕性材料混合拌勻

   加入培根、巧達起司絲、義大利櫛瓜 呈濃稠糊狀

   分裝到容器中

   烤35分鐘

 

 

                    


心心相印草莓蛋糕捲

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柔膳爾玫瑰卷

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柔膳爾海鮮蛋餅(蚵仔煎)


蘿蔔絲瘦肉蛋糕

2 份

材料:

 

  豬絞肉或肉絲 2 盎司 

  蘿蔔絲 2 大匙

  蒜末 1 小匙

  鹽 2 撮

  蛋糕粉3大匙

  鮮奶油 1 大匙

  椰子油 1 大匙

  水 2 大匙

  蛋 1 個

  白胡椒粉 1/8 小匙

  是拉差醬(選擇性) 1 大匙

作法:

  將蘿蔔絲和豬肉、蒜末放在微波碗內用1撮鹽拌一下,微波1分鐘

  用另一個微波碗將剩餘材料,除了是拉差醬以外,全部混合

  蘿蔔絲和瘦豬肉埋進中央,微波2分15秒

  放上是拉差醬

 
 

花菜披薩餅皮

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摩扎瑞拉起司海鮮比薩

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羅蘭奶蛋餅

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繼續增加中......